Почему некоторые рецепты требуют предварительной обработки тертого картофеля?

Предварительная обработка тёртого картофеля в некоторых рецептах необходима для удаления излишков крахмала. recipes.net vk.com Это поможет предотвратить слипание картофеля и обеспечит равномерное приготовление. recipes.net

Также такая обработка позволяет избавиться от избытка влаги, что помогает картофелю стать хрустящим во время готовки. recipes.net Для этого после промывания нужно отжать картофель с помощью чистого кухонного полотенца или марли. recipes.net

Ещё одна причина предварительной обработки — предотвращение потемнения тёртого картофеля. www.belnovosti.by Из-за избытка жидкости картофель может почернеть, а также тесто станет жидким, что усложнит приготовление блюда. www.belnovosti.by

Таким образом, предварительная обработка тёртого картофеля зависит от конкретных требований рецепта и желаемого результата.