Почему некоторые рецепты предлагают смешивать хлеб с панировочными сухарями?

Возможно, имелось в виду использование хлеба и панировочных сухарей в качестве ингредиентов для приготовления блюд.

Хлеб и панировочные сухари применяют для панировки — обваливания мясных, рыбных, овощных заготовок, изделий из теста, фруктов, сыров перед жаркой или запеканием. menunedeli.ru 1000.menu

Некоторые цели использования панировки:

• Защита продукта. menunedeli.ru Панировка предотвращает испарение жидкости из продуктов, помогает сохранить сочность готового блюда, удержать форму изделий. menunedeli.ru
• Придание вкуса. menunedeli.ru 1000.menu Панировка способна придать блюду аппетитную румяную корочку, а также новые вкусовые качества. menunedeli.ru 1000.menu

Таким образом, сочетание хлеба и панировочных сухарей в рецепте может быть связано с целями улучшения вкусовых и текстурных характеристик блюда.