Использование макарон вместо теста в некоторых рецептах может быть связано с ускорением процесса приготовления. 3 Например, по такому принципу делается пирог «Макаронник» на основе творога с вишней. 1
Также в некоторых случаях макароны помогают удержать сок в пирогах, в которых фруктовая начинка не закрыта тестом. 4 Если заранее воткнуть в десерт макароны, то жидкость не вытечет: она останется в макаронных «трубочках», и ничего подгорать не будет. 4 Для этого подходят определённые разновидности макаронных изделий: в виде прямых длинных трубочек и с полостями, например, перья. 4
Выбор, почему в рецепте используются макароны вместо теста, зависит от конкретных условий и целей приготовления.