Добавление белого хлеба или панировочных сухарей в некоторые рецепты котлет из индейки в духовке необходимо для того, чтобы блюдо получилось более пышным и сочным. 24

Белый хлеб, размоченный в молоке, разбухает и помогает удержать влагу, поэтому хлеб должен быть черствым (свежий создаст обратный эффект, будет вязким и утяжелит котлеты). 1

Панировочные сухари также используют, чтобы запечатать внутри мясные соки. 1 При этом важно, чтобы сухари были размочены должным образом, иначе они вытянут всю влагу из котлет. 4

Вместо хлеба можно использовать манную крупу, крахмал, натёртый сырой картофель или другие овощи (морковь, кабачок, капуста), муку. 2