Некоторые причины, по которым повара рекомендуют добавлять яйцо в тесто для чебуреков:

• Эластичность и податливость. 2 Яйцо соединяет все компоненты теста: муку, воду, жир, создавая единую, эластичную массу, которая легко раскатывается и не рвётся при формировании чебуреков. 2
• Хрустящая корочка. 2 При жарке яйцо способствует образованию румяной, хрустящей корочки. 2 Благодаря ему тесто не становится мягким и влажным, а сохраняет свою структуру, даже при обильной начинке. 2
• Сочность. 2 Яйцо добавляет тесту влагу, которая равномерно распределяется при жарке. 2 Это позволяет чебурекам оставаться сочными и нежными внутри, даже если начинка сухая. 2
• Вкус. 2 Яйцо обогащает вкус теста, добавляя ему приятную нотку. 2

Однако стоит учитывать, что классическое тесто для чебуреков может готовиться и без яиц. 4