Почему некоторые овощные подливы имеют более густую консистенцию?

Некоторые овощные подливы могут иметь более густую консистенцию по нескольким причинам:

• Использование бульона. www.belnovosti.by Мясной или рыбный отвар может загустить подливу, а овощной бульон вряд ли справится с этой задачей. www.belnovosti.by
• Длительное тушение с достаточным количеством лука. dzen.ru При длительном тушении лук как бы растворяется в бульоне, и подлива становится более равномерной и густой. dzen.ru
• Добавление загустителей. www.bolshoyvopros.ru food.ru Для густоты подливы могут использоваться мука, крахмал, гуаровая или ксантовая камедь, желатин, агар-агар. dzen.ru food.ru
• Уваривание. ru.wikihow.com При нагревании жидкость испаряется, подлива густеет и становится более концентрированной. ru.wikihow.com

Также для густоты подливы можно использовать воду, оставшуюся в кастрюле после варки макарон или риса. www.belnovosti.by