Некоторые кулинары предпочитают очищать сельдерей от кожицы, чтобы удалить грубые внешние нити и сделать овощ более нежным и лёгким в употреблении. 1

Особенно рекомендуется чистить старые черешки сельдерея, так как они сверху покрыты огрубевшими волокнами. 5 Молоденькие черешки можно употреблять и без дополнительной очистки, просто помыв их. 5