Выбор между заморозкой грибов сырыми и предварительным отвариванием зависит от их вида и желаемого результата. 3

Некоторые грибы, например губчатые (боровики, маслята), можно замораживать сырыми. 4 Грибы очищают, крупные нарезают, а маленькие замораживают целиком. 4 Чаще всего сырыми замораживают белые грибы, подберёзовики и подосиновики. 4

Другие грибы, в частности пластинчатые (сыроежки, рыжики, лисички), лучше предварительно отварить. 4 Грибы отваривают 10–20 минут, затем оставляют в дуршлаге, чтобы стекли остатки воды, раскладывают по пакетам или контейнерам и убирают в морозилку. 4

Также варёные грибы значительно уменьшаются в размере, что позволяет сэкономить место в морозилке. 5