Некоторые причины, по которым некоторые грибы требуют предварительного отваривания перед жаркой:

• Безопасность. 1 Грибы часто могут содержать токсины или бактерии, которые могут быть устранены путём варки. 1
• Удаление грязи и посторонних частиц. 3 Грибы, особенно собранные в лесу, могут быть загрязнены песком, веточками и другими веществами. 3 Предварительная обработка позволяет удалить эти загрязнения и обеспечить чистоту продукта. 3
• Улучшение текстуры и вкуса. 3 Некоторые виды грибов могут иметь грубую или жёсткую текстуру, предварительная обработка помогает смягчить её и улучшить вкус грибов. 3

Решение о том, варить грибы перед жаркой или нет, зависит от типа грибов, предпочтений во вкусе и рецепта, который используется. 1