Шампиньоны и другие культивируемые грибы, например вёшенки, можно жарить сырыми без предварительной обработки, потому что они достаточно нежные и безопасные. 2

В таких грибах, как правило, концентрация тяжёлых металлов не превышает нормы, поэтому они требуют минимальной термической обработки. 1

При этом важно, чтобы грибы были свежими, а обработка проводилась в день сбора. 1