Почему некоторые грибники предпочитают отваривать обабки перед жаркой?

Некоторые грибники предпочитают отваривать обабки перед жаркой, чтобы обезопасить блюдо, так как грибы могут накапливать вредные вещества. www.gastronom.ru В этом случае безопаснее положить в сковороду уже варёные подберёзовики. www.gastronom.ru

Однако есть мнение, что перед жаркой обабки можно не отваривать, особенно это касается молодых грибов. www.dacha6.ru Крупные экземпляры достаточно подержать на медленном огне на протяжении 15–20 минут после закипания воды. www.dacha6.ru

Также отваривание может быть целесообразным при заморозке грибов, чтобы добиться большей компактности заготовок и сэкономить время на последующей готовке. www.dacha6.ru В этом случае подберёзовики отваривают в течение 20–25 минут. www.dacha6.ru

Выбор метода приготовления зависит от личных предпочтений и целей использования грибов.