Несколько причин, по которым некоторые экзотические фрукты могут терять вкус при перевозке:

• Длительное хранение и неправильное обращение. 1 Это приводит к ухудшению качества и уменьшению питательной ценности продукта. 1
• Колебания температуры. 1 Для сохранения свежести и вкуса экзотических фруктов важно поддерживать стабильную температуру, для этого используют специализированные термоизоляционные материалы или контейнеры. 1
• Потеря влаги. 3 Мелкие и незрелые плоды теряют больше влаги, так как имеют большую удельную поверхность и менее развитые покровные ткани. 3 Повышение температуры при хранении делает воздух более сухим, что влечёт за собой большее испарение влаги. 3

Чтобы предотвратить потери вкуса, при транспортировке экзотических фруктов нужно соблюдать необходимые температурные режимы и уровень влажности для каждого вида. 1