Вопросы к Поиску с Алисой
Некоторые части туши считаются качественными для приготовления стейков по нескольким причинам:
Например, рибай (мраморный стейк) вырезают из подлопаточной части туши. www.villageclub.ru nyamkin.ru Для ти-бона берут кусок мяса на Т-образной косточке, который вырезается на границе поясничной и спинной части туши. www.villageclub.ru Для филе-миньона выбирают среднюю (самую нежную) часть вырезки. www.villageclub.ru