Некоторые части свинины, которые считаются наиболее подходящими для приготовления фарша:

• Плечо, шейка и лопатка. 1 Из-за большого содержания жировой прослойки в этих частях свиной тушки фарш получится сочным и нежным. 1
• Окорок. 2 Это первосортная часть мяса с тонким слоем жира. 2
• Грудинка. 4 Нежная часть с обилием жировых прослоек, которая подходит для фарша — котлеты из неё получаются очень сочными. 4
• Пашина (брюшина). 3 Перед приготовлением фарша её нужно зачистить от кожи. 3

Выбор части свинины для фарша зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.