Почему некоторые блины могут разваливаться при скручивании начинки?

Несколько причин, по которым блины могут разваливаться при скручивании начинки:

• Дефицит муки. www.belnovosti.by При нехватке муки тесто становится слишком жидким, и блины невозможно завернуть ни в трубочку, ни в конвертик. www.belnovosti.by
• Использование только что приготовленного теста. www.belnovosti.by Оно должно «отдохнуть» хотя бы в течение получаса после создания. www.belnovosti.by
• Переизбыток сахара. www.belnovosti.by Приводит к неравномерной прожарке блюда: одна из сторон блина не приобретает нужную плотность. www.belnovosti.by
• Пересыхание блинов. www.bolshoyvopros.ru Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется заворачивать блины горячими. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильная техника переворачивания. dzen.ru Если блины переворачивать слишком резко и без должной осторожности, они могут легко рваться. dzen.ru

Чтобы решить проблему, можно добавить в тесто немного муки или крахмала, чтобы увеличить его плотность и уменьшить влажность. dzen.ru Также перед переворачиванием можно подержать блин на сковороде немного дольше, чтобы он немного поджарился и стал более устойчивым. dzen.ru