Почему не стоит заменять сливки в десертах обычным молоком?

Сливки и молоко имеют разное содержание жира, поэтому нельзя просто заменить сливки молоком в десертах. cooking.stackexchange.com

Жирные сливки содержат 36–40% жира по весу, а цельное молоко — 3,25%. cooking.stackexchange.com Из-за разницы в жирности десерт может получиться более жидким или зернистым. cooking.stackexchange.com

Чтобы заменить сливки молоком, можно использовать смесь из молока и сливочного масла: 1 часть топлёного масла к 3 частям молока. dzen.ru

Пропорции заменителей и способы их применения зависят от рецепта. dzen.ru food.ru