Почему не стоит использовать переросшие огурцы в классических салатах?

Переросшие огурцы не всегда подходят для классических салатов, потому что они утрачивают пищевую ценность, хруст, вкус, аромат и свежесть. ferma.expert

Некоторые признаки переросших огурцов:

• структура становится мягкой, утрачивается упругость и твёрдость; ferma.expert
• вкус становится водянистым и пресным; ferma.expert
• аромат во много раз снижается; ferma.expert
• внутри крупные семечки с очень грубой оболочкой. ferma.expert

Чтобы использовать переросшие огурцы в салате, часто приходится срезать не только кожуру, но и извлекать семенную коробку. ferma.expert

Однако переросшие огурцы всё ещё съедобны и могут быть использованы в рецептах, которые не требуют идеальной текстуры и свежести. nyamkin.ru Например, для холодных супов, соков, смузи и некоторых салатов. nyamkin.ru