Почему не стоит использовать хлопковое масло для жарки?

Нет однозначного мнения о том, почему не стоит использовать хлопковое масло для жарки.

Некоторые источники утверждают, что при нагревании хлопковое масло может стать токсичным. dzen.ru Однако есть и противоположное мнение: некоторые считают, что хлопковое масло не изменяет аромат и вкус блюд, а также не горит так быстро, как подсолнечное, поэтому его рекомендуют для приготовления во фритюре. dzen.ru

Кроме того, полезные свойства и противопоказания хлопкового масла во многом зависят от его качества. nliza.ru Некоторые производители плохо очищают продукт, пережаривают семечки, в результате выжимка получается тёмного цвета, вязкая, с необычным ароматом. nliza.ru В таком масле могут содержаться вредные соединения. nliza.ru

При выборе масла для жарки важно обращать внимание на его точку дымления: если масло нагревается сверх этого показателя, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения. nliza.ru