Добавление яиц в кляр не обязательно, кляр можно приготовить и без них. 1 Для этого нужно подобрать оптимальное соотношение муки и воды. 1
При добавлении яиц важно отдельно взбить белок и желток. 24 Взбитые белки добавляют в тесто перед самой жаркой и после этого держат посуду с кляром в форме с холодной водой. 2