Почему не следует кипятить зелень при приготовлении супа

Кипячение зелени при приготовлении супа рекомендуется по нескольким причинам:

• Сохранение полезных веществ. dzen.ru За пару минут в общей массе с зеленью не произойдёт ничего страшного: витамины и другие полезные элементы не успеют испариться. dzen.ru
• Раскрытие аромата. www.belnovosti.by Кипячение супа с зеленью поможет травам раскрыть свой аромат. www.belnovosti.by Если же просто бросить зелень в тарелку после подачи к столу, эффект будет мизерным. www.belnovosti.by
• Предотвращение порчи блюда. dzen.ru www.belnovosti.by Если не довести суп с зеленью до кипения, он испортится намного быстрее. www.belnovosti.by Считается, что суп с сырой петрушкой, если его не прокипятить, испортится даже в холодильнике. www.belnovosti.by

Зелень нужно добавлять в кастрюлю за две минуты до окончания процесса приготовления. dzen.ru