Почему не рекомендуется заменять томатный сок томатной пастой в подливках?

Заменять томатный сок томатной пастой в подливках не рекомендуется в некоторых случаях, так как у этих продуктов разная плотность. otvet.mail.ru Томатная паста более концентрированная, она даёт насыщенный вкус и цвет, а томатный сок, наоборот, более жидкий. otvet.mail.ru

Однако есть ситуации, когда томатный сок можно использовать вместо томатной пасты. www.bolshoyvopros.ru Например, в блюдах, где не важна консистенция готового продукта, или в жидких блюдах и соусах. www.bolshoyvopros.ru В таком случае томатный сок можно загустить, например, мукой. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, выбор между томатным соком и томатной пастой зависит от рецепта и желаемого результата.