Повторно замораживать размороженные фрукты не рекомендуется по нескольким причинам:

• Риск загрязнения и разложения. 4 Замораживание не убивает бактерии или плесень, поэтому, если продукты будут заморожены после попадания загрязняющих веществ, они продолжат размножаться и в тот момент, когда оттают. 4
• Ухудшение качества продукта. 34 При повторной заморозке могут измениться текстура, вкус и питательная ценность продукта. 3
• Разрушение клеточных стенок. 4 Кристаллы льда, которые образуются при замерзании воды внутри продуктов, разрушают целостность клеточных стенок, из-за чего многие замороженные продукты при оттаивании становятся кашеобразными и мягкими. 4