Мариновать шашлык из курицы более получаса при комнатной температуре не рекомендуется, потому что это делает мясо более восприимчивым к размножению бактерий. 1

Согласно USDA, птицу не следует оставлять при комнатной температуре дольше, чем на два часа. 1 Если температура на кухне достигает 90 градусов, рекомендуется сократить это время до часа. 1

Если рецепт предполагает долгий процесс маринования, лучше убрать шашлык в холодильник. 5