Металлические ёмкости не рекомендуется использовать для засолки капусты, потому что это может испортить вкус и консистенцию продукта. 2
При взаимодействии кислоты с металлом происходит реакция, в результате которой капуста приобретает сероватый оттенок и неприятный запах. 14