Разрыхлитель не рекомендуется добавлять в дрожжевое тесто, потому что дрожжи и разрыхлитель используются в разных целях и не работают вместе. 12

Дрожжи сами поднимают тесто и делают его пористым и мягким. 13 Разрыхлитель же предназначен для рецептов, не требующих выдерживания теста, в то время как дрожжам нужно «подойти». 1

Кроме того, если не рассчитать пропорции и добавить слишком много разрыхлителя, тесто получится твёрдым и жёстким, а выпечка — невкусной. 5