Почему натуральные красители могут придавать крему побочные вкусы и запахи?

Натуральные красители могут придавать крему побочные вкусы и запахи, потому что они содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты. 23

Например, если для красителя используется свёкла, то во вкусе крема может появиться свекольная нотка. 1 Чем больше цвета добавлено, тем более ярко будет выражен вкус ингредиента. 4

Чтобы избежать побочных эффектов, можно использовать готовые натуральные пищевые красители, которые не влияют на вкус и аромат конечного продукта. 1 Например, линейка красителей Luxomix позволяет выбирать между водо- и жирорастворимыми вариантами, которые не влияют на вкус и аромат крема. 1

Также стоит быть осторожным с количеством красителей: добавленные в больших количествах, они могут сильно повлиять на вкус десерта. 3