Почему натуральные цукаты выглядят бледнее химически окрашенных?

Натуральные цукаты выглядят бледнее химически окрашенных, потому что имеют цвет того продукта, из которого они изготовлены. m.ok.ru

Перед превращением в цукаты фрукты проходят многоэтапную обработку: механическую, термическую, обдув и т. д.. foodbay.com После таких испытаний любые другие фрукты обесцвечиваются как минимум наполовину, становятся блеклыми и невыразительными. foodbay.com

Яркий и неестественный цвет цукатам обычно придают искусственные красители, которые производители добавляют в сироп в процессе варки. m.ok.ru