Натуральную оболочку делают из черевы и синюги, потому что они обладают такими преимуществами, как состав, идентичный мясному белку, проницаемость для дыма и пара. 13

Черева — это тонкие кишки, которые проходят от желудка до слепой кишки, включая двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. 1 Длина черевы у различных животных может составлять от 12 до 20 метров. 1 Из них делают оболочки для сарделек, а также используют в сшитом виде для полукопчёных и варёных колбас. 1

Синюга — это кишка, один конец которой соединён со слепой кишкой, а другой — с началом ободочной. 1 Её длина может достигать 2 метров, а диаметр — 20 сантиметров. 1 Синюга применяется для набивки варёных колбас. 1