Почему натуральная колбаса скручивается при жарке

Колбаса скручивается при жарке из-за деформации белковых волокон и увеличения объёма жира в процессе термической обработки. eda.ru vk.com

Это происходит, когда в составе колбасы есть мясо. eda.ru Если продукт не меняет форму при жарке, то, вероятно, в нём мало животного белка и жира, а также много сои. eda.ru vk.com