Почему натто особенно популярен в северных регионах Японии?

Натто особенно популярен в северных и восточных районах Японии, таких как Канто, Тохоку и Хоккайдо, из-за исторических и климатических факторов. ru.wikipedia.org

До появления холодильников натто в основном ели на востоке и севере Японии, а в западной части страны — меньше. www.nippon.com Это связано с тем, что бактерия, используемая для приготовления натто, не слишком приживается в жарком и влажном климате западных регионов. www.nippon.com

Кроме того, в рисоводческих регионах с большим количеством снега питательная бобовая масса натто была важным пищевым ресурсом, заменяя зимой рыбу и овощи. www.nippon.com

Также натто ценят за его питательность и пользу для здоровья, его ещё называют «мясом с грядки», долгое время оно было важным источником белков в сельских регионах. www.nippon.com