Почему нашатырный спирт важен в традиционной выпечке?

Нашатырный спирт важен в традиционной выпечке в качестве разрыхлителя. www.americastestkitchen.com otvet.mail.ru

Когда его крошечные кристаллы разлагаются при нагревании в духовке, они оставляют после себя крошечные воздушные ячейки, из которых легко выходит влага. www.americastestkitchen.com В результате выпечка получается более лёгкой и хрустящей. www.americastestkitchen.com