Несколько причин, по которым наценка на кофейные чашки в кафе обычно выше, чем на чайные:

• Более высокая себестоимость кофе. 3 Зёрна нужно перебрать, обжарить, перемолоть, в некоторых случаях сублимировать, в то время как обработка чая не настолько сложна. 3
• Более высокие расходы на приготовление кофе. 4 Например, на запуск даже маленькой точки с кофе на вынос нужно закладывать значительные средства на оформление места, стойку, дизайн, посуду и оборудование. 4
• Более высокие расходы на оплату труда. 2 В кафе обычно больше сотрудников, чем в магазине, поэтому общий фонд оплаты труда выше. 2
• Необходимость учитывать дополнительные затраты на продвижение. 4 Например, на рекламу в интернете, печать флаеров и маркетинг. 4

Таким образом, наценка на кофейные чашки позволяет покрыть эти дополнительные расходы и компенсировать упущенную прибыль по другим позициям меню, так как многие посетители приходят в кафе не поесть, а пообщаться, заказывая лишь чашку кофе. 1