Почему на предприятиях используют фритюрное масло для приготовления куриных крылышек?

На предприятиях используют фритюрное масло для приготовления куриных крылышек, потому что оно обладает специальными свойствами: vk.com

• Не содержит веществ, которые могут вызывать сильные нагары, неприятный аромат и потемнение. vk.com
• Практически не впитывается в продукты. vk.com
• Работает при очень высоких температурах, выше 205 градусов. vk.com
• Расход продукта меньше, чем у обычного растительного масла, так как фритюрное масло годно к использованию до нескольких суток. vk.com

Кроме того, для готовки во фритюре используют очищенные, выпаренные, обезжиренные, рафинированные, витаминизированные растительные масла. vk.com

Таким образом, использование фритюрного масла позволяет готовить куриные крылышки с хрустящей корочкой и сочной текстурой. chel-fish.ru saveda.ru