На предприятиях используют фритюрное масло для приготовления куриных крылышек, потому что оно обладает специальными свойствами: 4

• Не содержит веществ, которые могут вызывать сильные нагары, неприятный аромат и потемнение. 4
• Практически не впитывается в продукты. 4
• Работает при очень высоких температурах, выше 205 градусов. 4
• Расход продукта меньше, чем у обычного растительного масла, так как фритюрное масло годно к использованию до нескольких суток. 4

Кроме того, для готовки во фритюре используют очищенные, выпаренные, обезжиренные, рафинированные, витаминизированные растительные масла. 4

Таким образом, использование фритюрного масла позволяет готовить куриные крылышки с хрустящей корочкой и сочной текстурой. 13