Плёнка на поверхности овсяной каши может образовываться, если слишком долго держать её на огне, особенно на высоком. 1 Это связано с тем, что овсянка содержит растворимую клетчатку, которая растворяется в воде. 1

Также при варке овсянки может образовываться пенка из свернувшихся при нагревании белков продукта. 3 Её рекомендуется снимать только в самом начале, так как там могут присутствовать загрязнения. 3 Далее пенку обычно не снимают, а варят вместе с ней: она насыщена пузырьками воздуха и придаёт каше воздушность. 3

При этом есть мнение, что склизкая субстанция, которая образуется на поверхности овсяной каши, может быть полезной. 35 Её не стоит выбрасывать, а наоборот, тщательно размешать и оставить в каше. 3