Почему на батон делают диагональные надрезы?

Диагональные надрезы на батоне делают по нескольким причинам:

• Эстетическая функция. www.ixbt.com Надрезы создают характерный рисунок на корке, что позволяет потребителям узнавать свой вид хлеба среди множества других сортов. www.ixbt.com
• Контроль за выходом углекислого газа. eda.ru Во время выпечки в хлебе выделяется и скапливается углекислый газ, который при повышении температуры ищет выход наружу. eda.ru Если не сделать надрез, газ может разорвать тесто и испортить внешний вид выпечки. eda.ru
• Предотвращение трещин. aif.by Из-за специфики приготовления, в том числе рецептуры теста, некоторые виды хлеба покрываются трещинами во время готовки. aif.by Надрезы помогают избежать этого. aif.by