Почему мясо щуки остается постным даже при запекании в духовке?

Мясо щуки остаётся постным даже при запекании в духовке, потому что щука — хищница и, находясь постоянно в движении, совсем не накапливает жира. www.russianfood.com

Чтобы добавить блюду сочности, при приготовлении щуки рекомендуется:

• Использовать фольгу. www.russianfood.com Она помогает сохранить влажность, сочность и нежность рыбы. www.russianfood.com
• Не резать щуку на слишком маленькие кусочки. www.russianfood.com Приготовленная целиком рыба не даёт стечь излишней влаге, оставляя её для готового блюда. www.russianfood.com
• Использовать различные подливки и соусы. www.russianfood.com Например, щука в сметане в духовке никогда не будет сухой и пресной. www.russianfood.com
• Запекать щуку в чешуе. telegra.ph Чешуя предотвращает вытекание сока, благодаря чему мясо щуки получается нежным и ароматным. telegra.ph