Мясо с признаками DFD не рекомендуется использовать в производстве мясных полуфабрикатов, в частности сырокопчёных изделий, из-за низкой устойчивости к хранению. 15

Это связано с тем, что высокий показатель рН (более 6,4) такого мяса делает его более восприимчивым к микроорганизмам, что может привести к порче продукта. 25

Однако благодаря высокой водосвязывающей способности мясо с признаками DFD подходит для изготовления варёных колбас, цельномышечных варёно-копчёных продуктов и быстрозамороженных полуфабрикатов. 1