Почему мясо, приготовленное в смокере, обладает особенным вкусом?

Мясо, приготовленное в смокере, обладает особенным вкусом благодаря процессу медленного копчения. barn.grillandjoy.ru tomskbbq.ru

В смокере пища готовится за счёт тепла и дыма, который проходит через камеру с мясом. galleon-smokers.ru В отличие от гриля или мангала, где мясо обжаривают на прямом огне, в смокере используется косвенное тепло. dzen.ru Это позволяет пище готовиться медленно, что даёт возможность аромату дыма глубоко пропитывать мясо, оставляя на нём кольца копчения. dzen.ru

Кроме того, мясо, приготовленное в смокере, получается мягким и сочным, так как в процессе готовки не используется высокая температура и нет риска пересушивания продукта. barn.grillandjoy.ru galleon-smokers.ru

Также на вкус мяса влияет сорт древесины, на которой готовят. galleon-smokers.ru Например, фруктовые породы (яблоня, вишня, персик) придают блюду мягкий, сладковатый аромат, а ореховые деревья (гикори, пекан) — интенсивные пикантные нотки. barn.grillandjoy.ru