Почему мясо кролика необходимо замачивать в ледяной воде?

Мясо кролика необходимо замачивать в ледяной воде для того, чтобы оно стало мягче и нежнее. m.ok.ru www.bolshoyvopros.ru Также вымачивание помогает избавиться от неприятного запаха, который бывает у диких зайцев. m.ok.ru

Время вымачивания зависит от разных факторов: способа кормления, качества мяса, возраста животного. m.ok.ru Оно может занять от нескольких часов до суток. m.ok.ru