Почему мясо кролика может быть жестким при неправильном приготовлении?

Несколько причин, по которым мясо кролика может быть жёстким при неправильном приготовлении:

• Возраст животного. thekitchencommunity.org У молодых кроликов, как правило, более нежное мясо из-за недоразвитой мускулатуры, в то время как у кроликов постарше мясо может быть более жёстким. thekitchencommunity.org
• Пережаривание. thekitchencommunity.org Мясо кролика имеет тенденцию быстро пересыхать из-за низкого содержания жира. thekitchencommunity.org При пережаривании может получиться менее приятная на вкус текстура. thekitchencommunity.org
• Использование большого количества воды при тушении. aif.ru Если налить много воды, то кролик будет вариться, а не тушиться, и получится сухим и жёстким. aif.ru
• Отсутствие времени отдыха после приготовления. thekitchencommunity.org Перед подачей на стол мясу кролика следует дать постоять несколько минут после снятия с огня, чтобы соки перераспределились по всему мясу и сделали его сочнее. thekitchencommunity.org

Чтобы мясо кролика получилось мягким, перед приготовлением его рекомендуется замариновать. www.bolshoyvopros.ru karpatysteaks.com В качестве маринада можно использовать соевый соус, сметану, специи, кефир, сыворотку или белое вино. karpatysteaks.com