Почему мясо игуаны считается деликатесом у некоторых народов Центральной и Южной Америки?

Мясо игуаны считается деликатесом у некоторых народов Центральной и Южной Америки из-за его вкусовых качеств: мясо игуаны богато белком и по вкусу напоминает курицу. 45

Также исторически мясо и яйца игуаны употребляли в пищу в качестве источника белка и ценили за предполагаемые лечебные и афродизиакальные свойства. 1

Употребление игуан в пищу известно со времён Христофора Колумба: матросы характеризовали мясо игуан как «белое, мягкое и вкусное». 3