Свиней для прошутто в Парме кормят сывороткой от производства сыра пармезан для придания мясу фирменного орехово-сладкого вкуса. 1
Считается, что ещё восемьсот лет назад итальянские монахи заметили, что если добавлять в корм свиньям молочную сыворотку, то мясо будет сладким и нежным. 3