Мясо дикого зайца нужно вымачивать перед запеканием в духовке для того, чтобы избавиться от специфического запаха и сделать мясо мягче. 13

Заячья тушка обычно более сухая и жилистая, чем у домашнего кролика, и имеет характерный «диковатый» аромат. 1 Вымачивание в холодной воде или в слабом уксусном растворе поможет устранить этот запах. 1