Почему мясо бедра индейки получается более нежным чем филе

Мясо бедра индейки может получаться более нежным, чем филе, из-за разницы в плотности и жирности этих частей птицы. food.ru

Бедро индейки — более плотное мясо, которое требует больше времени для приготовления. vk.com При этом оно жирнее и, при правильной готовке, получается сочным. food.ru

Чтобы сделать бедро индейки ещё более нежным, можно использовать, например, технологию конфи: готовить его долгое время в жиру (растительном или животном) при низкой температуре. superrecepty.ru

Для филе индейки, чтобы оно получилось сочным, рекомендуют использовать маринады с растительным маслом или сметаной в составе. www.gastronom.ru При этом филе легко пересушить, поэтому готовить его нужно быстро. food.ru www.gastronom.ru