Мясо бедра индейки может получаться более нежным, чем филе, из-за разницы в плотности и жирности этих частей птицы. 1

Бедро индейки — более плотное мясо, которое требует больше времени для приготовления. 3 При этом оно жирнее и, при правильной готовке, получается сочным. 1

Чтобы сделать бедро индейки ещё более нежным, можно использовать, например, технологию конфи: готовить его долгое время в жиру (растительном или животном) при низкой температуре. 5

Для филе индейки, чтобы оно получилось сочным, рекомендуют использовать маринады с растительным маслом или сметаной в составе. 2 При этом филе легко пересушить, поэтому готовить его нужно быстро. 12