Почему мясные полуфабрикаты делятся на разные категории по содержанию мышечной ткани?

Мясные полуфабрикаты делятся на разные категории по содержанию мышечной ткани для того, чтобы указать на количество мяса в составе продукта. aif.ru

Мышечная ткань — это мясная вырезка без содержания жира. gazeta-bam.ru Например, добавление свинины в продукт автоматически снижает количество мышечной ткани в общем объёме начинки, поэтому изменяется категория полуфабриката. gazeta-bam.ru

Категории мясных полуфабрикатов и содержание мышечной ткани:

• Категория А: массовая доля мышечной ткани в рецептуре — 80% и более. gazeta-bam.ru www.bolshoyvopros.ru
• Категория Б: массовая доля мышечной ткани в рецептуре — от 60% до 80%. gazeta-bam.ru www.bolshoyvopros.ru
• Категория В: массовая доля мышечной ткани в рецептуре — от 40% до 60%. gazeta-bam.ru www.bolshoyvopros.ru
• Категория Г: массовая доля мышечной ткани в рецептуре — от 20% до 40%. gazeta-bam.ru www.bolshoyvopros.ru
• Категория Д: массовая доля мышечной ткани в рецептуре — менее 20%. gazeta-bam.ru www.bolshoyvopros.ru

Высокая категория указывает, что в состав полуфабриката входит большее количество мяса. aif.ru Напротив, более низкая категория означает, что продукт имеет в рецепте, помимо мяса, другие ингредиенты (овощи, крупы, хлеб, сою, специи и т. д.). aif.ru