Мясной вкус в закусках часто маскируют специями и добавками по нескольким причинам:

• Придание аромата. 3 Пряности и специи используют для продуктов с невыраженным вкусом, таких как свинина или курица. 3 Они придают дополнительные вкусовые оттенки. 3
• Восстановление вкуса. 1 Специи добавляют, чтобы восстановить вкус и аромат продуктов, утраченные в процессе переработки и/или хранения. 1
• Маскировка недостатков сырья. 2 Специи и добавки помогают сделать вкусными продукты из низкокачественного сырья. 2
• Придание оригинальности. 2 Специи позволяют придать мясным изделиям неповторимую ноту, которая является «визитной карточкой» продавца. 2