Почему мука просеивается перед использованием в кулинарии?

Мука просеивается перед использованием в кулинарии по нескольким причинам:

• Удаление комочков. www.marieclaire.ru Если пропустить муку через сито, в ней не останется комочков, что позволяет получить более точные измерения, указанные в рецепте. www.marieclaire.ru
• Лёгкость и воздушность. www.marieclaire.ru Просеянная мука намного легче и воздушнее, чем та, которая сразу высыпалась из пакета в миску, и её легче смешивать с другими ингредиентами во время замешивания жидкого теста. www.marieclaire.ru
• Улучшение текстуры теста. www.nur.kz Просеивание делает муку более рыхлой и обогащает кислородом, что положительно сказывается на текстуре теста: выпечка получается более нежной и пышной, а тесто лучше всходит. www.nur.kz
• Равномерное смешивание ингредиентов. www.marieclaire.ru www.nur.kz Если в рецепте нужно добавить к муке дополнительные сухие продукты (какао, разрыхлитель, соль, соду), сделать это можно в ходе просеивания: масса получится воздушной и однородной. www.nur.kz