Мучные кондитерские изделия считаются скоропортящимися продуктами из-за повышенного содержания сахара и жира в них. 34
Из-за этого в таких изделиях увеличивается риск порчи и размножения болезнетворных микроорганизмов. 34 Чтобы сохранить качество и безопасность продукции, для неё необходимы специальные температурные и другие режимы и правила хранения. 1
Без их соблюдения продукты подвергаются необратимым изменениям, которые могут привести к порче и вреду для здоровья потребителей. 1