Мраморную говядину называют мясом с прожилками жира, потому что эти прожилки создают узор, напоминающий мрамор, что и дало название продукту. 34

В традиционной говядине жир присутствует в виде плотных кусков, а в мраморной он распределён по всему куску равномерными прожилками, что придаёт мясу особую текстуру и вкус. 2