Почему мозговые кости высоко ценятся в традиционной кухне?

Несколько причин, по которым мозговые кости высоко ценятся в традиционной кухне:

• Изысканный вкус. dzen.ru Костный мозг, который содержится в мозговых костях, уникален: он ароматный, жидкий и сочный. dzen.ru
• Польза. dzen.ru ok.ru Костный мозг насыщен витаминами, фосфором, магнием и калием. dzen.ru Он полезен, в особенности детям, беременным женщинам и пожилым людям. dzen.ru
• Возможность приготовить полезные блюда, например, бульон. www.edimdoma.ru ok.ru Он содержит большое количество кальция, белков и других ценных минеральных соединений. www.edimdoma.ru Некоторые приверженцы народной медицины считают, что бульон из мозговых костей может использоваться в качестве лекарства, так как он нормализует работу желудка и кишечника. www.edimdoma.ru